一到夏天，这碗酸辣凉面即是我餐桌上的重头戏。浓墨重彩那种。

Q弹爽口的面条，和十分十分经典的酸辣调味汁，哪相似齐让东说念主胃口掀开。

提前将酸辣调味汁作念好，放在雪柜，什么时刻思吃凉面，唾手煮一碗，拌一拌，就好了！

酸辣调味汁

配料A：大葱1根，植物油60克

配料B：花椒粉3克，辣椒粉4克，小米椒4个，大蒜4瓣，熟白芝麻8克，大料（八角）1个

配料C：生抽45克，老抽15克，香醋25克，白糖8克，盐3克

领先在一个大碗里，加入配料B的扫数材料（花椒粉3克，辣椒粉4克，小米椒4个，大蒜4瓣，熟白芝麻8克，大料八角1个）。

崭新小米椒切碎以后使用，小米椒相比辣，不成吃辣不错少放或不放。

锅烧热，倒入60克植物油，然后放入切成段的大葱。中火迟缓炸，并收敛翻动锅中的葱段，直到葱段形成焦黄色。

坐窝将烧好的热油连同葱段一齐倒入第一步的碗里，使碗中的配料在热油的作用下产生浓郁的香味。这时刻不错用筷子搅动一下，让调料滋味更均匀。

在碗里放入配料C的扫数材料（生抽45克，老抽15克，香醋25克，金鼎娱乐中国最新官方网址白糖8克，盐3克），并搅动均匀。之后不错将葱段和大料捞出丢弃。

这么酸辣调味汁就作念好了。调料汁不错提前一天作念好，作念面条的时刻阐明个东说念主口味拌入面条中即可。

不错阐明个东说念主口味诊疗香醋的用量，不可爱吃酸不错少放醋。

Tips:

这说念酸辣调味汁，可制作3-5碗凉面（阐明份量大小不同）。调味汁密封放雪柜不错保存1周，随时取用即可。

酸辣鸡丝凉面

崭新面条配料：中筋面粉400克，水176克（此配料可制作3大碗凉面）

酸辣调味汁1份

准备一块鸡胸肉，切片，并蒸熟，过凉水冲洗掉名义浮沫，然后撕成鸡丝。

切一些胡萝卜丝，并焯水。切一些黄瓜丝，无须焯水径直使用。

还不错准备一些香葱末粗略香菜末。

面粉+水，用君焙厨师机低速档（G1/L1/S6型号3档，A5/A6A型号1档）揉8分钟。

揉成一个十分干爽的面团，细心看图片中面团揉好时刻的状况。由于不同面粉吸水性互异很大，请阐明本色情况调整水的用量，以面团最终的状况为准。这个面团一定不要太软（否则面条容易粘连）。

随后用厨师机的压面器+切面器作念成面条即可。面条撒上干的玉米淀粉推辞粘连在一齐。不错阐明我方喜好来决定压面的厚度。

莫得厨师机不错用手揉、手擀，撒上干面粉叠起来切成细条，也不错径直购买市售面条。

面条煮好（热水下锅，再次煮至水开，链接煮1分钟即可，崭新面条不要久煮）。煮好的面条过1-2遍凉水，倒入大碗里，加入酸辣调味汁，充分拌匀。

要是有冰块，不错冰块+水成为冰水，将凉面过一遍凉水后放入冰水里，让面条速即降温，不错获得更Q弹的口感。

面条也不错不外凉水，用扇子粗略电电扇吹凉，本事收敛挑起面条推辞粘连。

终末，将面条分盛入碗里，加入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、香葱末，一说念厚味凉面就作念好了。